Triturar las campechanas e incorporar la mantequilla derretida.

Preparar el molde para hornear (de preferencia desmontable). Cubrir el alrededor con aluminio para prevenir un desborde y preparar una charola con agua para hornear a Baño María.

Con la mezcla de campechanas, hacer una base en el molde hasta que quede bien compactada. Reservar.

Batir queso crema, azúcar y sal, hasta que esté bien acremado. Agregar la crema ácida.

Incorporar los huevos uno por uno.

Agregar la vainilla y, por último, la harina.

Por aparte, agregar el agua al ate y derretir hasta que quede una consistencia espesa.

Colocar la mezcla del cheesecake en el molde, previamente acomodado con la base de campechanas.

Hacer un marmoleado con la mezcla de ate sobre la mezcla del cheesecake.

Poner el molde dentro de nuestra charola con agua.

Hornear a 175°C por veinte minutos aproximadamente.