Laminar el lomo de res y suavizar con un martillo para carne.

Colocar la carne en un plato.

Barnizar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Realizar una vinagreta sencilla con el aceite, el jugo de limón y la pimienta.

Incorporar la vinagreta con la arúgula.

Coronar el plato con la arúgula.