En una olla con agua hirviendo, cocer pechuga de pollo con sal y pimienta.

Una vez cocida, desmenuzar y reservar.

En un sartén con poco aceite, freír cebolla y ajo. Agregar jitomate molido, albahaca, sal y pimienta. Agregar el pollo y mezclar.

Para la salsa bechamel, en una olla pequeña derretir mantequilla, agregar harina, mezclar y añadir leche, nuez moscada, sal y pimienta. Batir hasta espesar y reservar.

Cocer las hojas de lasagna en agua hirviendo durante 5-6 minutos.

Rellenar y enrollar las hojas con el pollo. Acomodarlas en un molde o charola para hornear.

Bañar los canelones con salsa bechamel y gratinar con queso mozzarella.

Hornear a 200°C por diez minutos.

Servir los canelones con ensalada de lechugas, jitomate cherry y vinagreta (mezclar aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta).