“Recetas innovadoras a la palma de tu mano para cualquier ocasión”

Amarillito con coles

Tiempo total: 60 min

Por: Mauricio Macías y Diaz Infante

INGREDIENTES

PORCIONES

60 ml de aceite

9 clove de ajo

90 g de cebolla

9 piezas de Chile Chilhuacle seco

4 jitomates

3 piezas de Mazorca de maíz

4 piezas de tomatillo

170 g de col de bruselas

3 piezas de hoja santa

3 piezas de clavo

6 piezas de pimienta

20 g de ajonjolí

20 g de orégano seco

Sal

PREPARACIÓN

Paso 1

Limpiar los chiles ( Quitar semillas, venas y rabos).

Paso 2

Acitronar cebolla y ajo picados con 30 ml del aceite.
Agregar jitomate picado.

Paso 3

Hervir agua y cocer las mazorcas y los tomatillos.
Retirar una vez cocidos y en la misma agua cocer
las coles de bruselas. Drenar y Conservar el agua.

Paso 4

Cortar las puntas de las coles y licuar junto con los
tomatillos. Agregar la mezcla de jitomate y chiles,
hoja santa, clavo, pimienta, ajonjolí y orégano y licuar.

Paso 5

Colar la mezcla.

Paso 6

Retirar del fuego y licuar junto con cilantro, hoja santa y espinaca.

Paso 7

Cocinar en sartén el aceite restante junto con la mezcla de amarillito a fuego medio hasta obtener una consistencia de puré (agregar agua de cocción de las coles de ser necesario).

Paso 8

Sazonar y servir.

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