Tiempo total: 60 min
PORCIONES
60 ml de aceite
9 clove de ajo
90 g de cebolla
9 piezas de Chile Chilhuacle seco
4 jitomates
3 piezas de Mazorca de maíz
4 piezas de tomatillo
170 g de col de bruselas
3 piezas de hoja santa
3 piezas de clavo
6 piezas de pimienta
20 g de ajonjolí
20 g de orégano seco
Sal
Paso 1
Limpiar los chiles ( Quitar semillas, venas y rabos).
Paso 2
Acitronar cebolla y ajo picados con 30 ml del aceite.
Agregar jitomate picado.
Paso 3
Hervir agua y cocer las mazorcas y los tomatillos.
Retirar una vez cocidos y en la misma agua cocer
las coles de bruselas. Drenar y Conservar el agua.
Paso 4
Cortar las puntas de las coles y licuar junto con los
tomatillos. Agregar la mezcla de jitomate y chiles,
hoja santa, clavo, pimienta, ajonjolí y orégano y licuar.
Paso 5
Colar la mezcla.
Paso 6
Retirar del fuego y licuar junto con cilantro, hoja santa y espinaca.
Paso 7
Cocinar en sartén el aceite restante junto con la mezcla de amarillito a fuego medio hasta obtener una consistencia de puré (agregar agua de cocción de las coles de ser necesario).
Paso 8
Sazonar y servir.