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Tiempo total: 60 min
PORCIONES
3 piezas de chile serrano
Gelespessa
5 piezas de limón verde
2 Chiles güeros
50 g de cilantro
1 pepino
● ¼ de cebolla morada
15 g de semilla de cilantro
3 aguacates
40 ml Aceite de aguacate
5 piezas de callo de hacha
Licuar los chiles serrano y güero con el jugo de limón condimentado.
Emulsionar con aceite de oliva y gelespessa.
Cortar las piezas de callo de hacha y desnaturalizarlas en jugo de limón.
Encurtir el pepino cortado en trozos con las semillas de cilantro.
Licuar los aguacates con limón y sal para hacer un cremoso.
Presentar todo como uno desee.
