A los chiles, retirar la semilla y la vena para hidratarlos en agua caliente.

Licuar con los demás ingredientes de la marinada, agregar esta mezcla a la carne, dejar reposar 12 Hrs.

Hornear la carne con el adobo por aprox. 90 minutos a una temperatura de 180°C tapado y 30 min.

Cocinar las papas enteras en agua con sal cuando estén a media cocción, retirar del agua.

Dejar enfriar y cortar las papas en 8 partes.

En un sartén colocar la mantequilla y fundir, agregar los dientes de ajo y dorar.

Incorporar las papas y romero y dejar dorar. sazonar con sal y pimienta.

Rebanar y servir acompañado de las papas al romero.